红豆面包

简介

面包烤出来,松软有加,但是不尽人意的地方就是红豆馅太少了。下次得多放点。面团有些湿软,操作过程中可以使用少许手粉(干面粉)帮助操作。

原料

中种——,高筋面粉180克,干酵母1.3小匙,蛋1.5个,牛奶55克,砂糖10克,主面团——,砂糖.25克,盐0.5小匙,牛奶.45克,黄油35克,低筋面粉20克,高筋面粉.50克,内馅——,砂糖..适量,红豆60-70克

步骤

1.红豆提前浸泡一夜,放到锅里,加适量水,加入适量砂糖同煮至于红豆到需要的软糯程度(煮红豆的水,别加太多,够煮到需要的程度就行),红豆煮好捞出沥水,可以再加入一些砂糖拌匀即可 2.将制作中种的材料放在一起,揉成面团,放到温暖湿润处发酵到原来的2.5-3倍大左右 3.发酵好的中种,和主面团中除黄油以外的其他材料,放在一起揉成面团,再将黄油加入揉进面团 4.揉好的面团放入容器,蒙保鲜膜,放在室温下松弛30分钟(今天室温29度) 5.松弛好的面团取出,分成6等分,取2个小面团,擀开成大小差不多的两个圆片,其中一片放上适量红豆馅,边缘的一圈不用放上,将另外一张圆面片盖上来,两个圆片的接口处捏弄即可;也可以把1分面团擀成圆面片,其中一半上放上适量红豆馅,将另外半片盖过来,并捏弄接口处即可 6.整理好的面团放到温暖湿润处发酵至于原来的2-2.5倍大左右 7.烤箱预热190度,面团表面刷全蛋液,烤箱中层15分钟左右


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