红豆拖鞋面包

简介

重量:180公克/个分量:6个

原料

A.高筋面粉335公克,低筋面粉144公克,酸种19公克,拖鞋面包预拌粉48公克,细砂糖12公克,橄榄油10公克,水382公克,B.蜜红豆180公克

步骤

1.蜜红豆以水冲去表面多余豆沙后,沥干水分;高筋面粉、低筋面粉过筛,备用. 2.将材料A内所有的材料放入搅拌缸内搅拌至完成阶段后,加入蜜红豆以慢速拌匀。 3.取一塑胶箱在箱子底部内洒上高筋面粉(材料外),再放入作法2的面团摊平,盖上塑胶箱的盖子后,作基础发酵1.5~2小时。 4.在工作桌上洒上高筋面粉(材料外),将作法3发酵好的面团倒扣于桌上摊平,直接分割切成6片,将分割好的面团放入烤盘中,作最后发酵20分钟。 5.将作法4材料放入烤箱中以上火210℃、下火190℃烤约30分钟即可。


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