生炸排骨

简介

特点:原汁原味,外焦里嫩,味道纯正不加修饰。

原料

主料:排骨1斤 调料:玉米淀粉30克,盐,味精少许,花椒粉少许,酱油1大勺,蛋清1个

步骤

1、排骨洗净后用冷水泡去血水,控干水分后,加入调料腌制半个小时。 2、起锅,坐油,六成热时,放入腌好的排骨炸至八成熟捞出,十秒以后再倒回油锅再炸一遍,捞出即可。

小技巧

二次入油锅炸是保证“外焦里嫩”的秘决。同样的方法适用于辣子鸡块,麻辣排骨等。


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