原料

猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕1包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉

步骤

1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐、黄酒、蛋清腌15分钟。 2、年糕用清水浸泡至少2小时。 3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出） 4、锅内留少许油，放入葱段、姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒。 5、加入老抽、糖炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透。以上实为红烧大排的做法。 6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软。 7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉卤即可。