葡萄干小面包

原料

高粉300克,葡萄干适量,蛋液30克,蜂蜜45克,盐3克,酵母5克,牛奶165克,黄油30克,普通面粉10克,白糖10克

步骤

1.把所有A(除普通面粉和白糖)中的原料(除黄油、葡萄干外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵,发酵至2.5倍大时,分成10份,揉圆松驰15分钟 2.将面团搓成长条状,擀成长圆形,撒上葡萄干,圈起。从中间切断 3.将B料混合,切口处沾蛋液,再沾上B料 4.在烤盘内铺上锡纸,用毛刷将植物油均匀刷在锡纸上,切口朝下间隔的摆放 5.最后发酵至2倍大。在小面包表面刷一层蛋液,散上白芝麻 6.烤箱预热180度,中层上下火烤15分钟(面包上色后盖上锡纸)


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