莲莲有鱼

简介

藕田成片傍湖边,隐约花红点点连。三五小船撑将去, 歌声嘹亮赋采莲。 喜欢荷,喜欢它的出淤泥而不染,濯清莲而不妖;喜欢在池塘边静静的看着它,闻着它身上散发出的淡淡幽香;喜欢一遍遍怀想曾和外婆在黄昏后看荷捞鱼的幸福日子;喜欢听雨打荷残的声音,更喜欢那句“留得残荷听雨声”。这道菜之所以叫莲莲有鱼,因为是用新鲜青鱼肉剁泥做成小“莲蓬”,用红皮花生点缀成莲子,味道鲜,滑,嫩,爽,很适合夏天食用。只是这菜我做好后一直找不到构思里要的荷花,所以耽搁了很久,放在冰箱冷冻后,口感不那么鲜嫩了,鱼肉还是要现做现吃的好

原料

鲜鱼1个,红皮花生青菜浓汁,盐,姜汁,鸡精,料酒,蛋清,猪油,生粉,白胡椒面

步骤

1.将鱼身肉去骨、去刺,剁泥 2.放容器里加浓青菜汁将鱼肉染成绿色。 3.染好后鱼肉泥里加蛋清、生粉、姜汁,盐,用力的向一个方向绞绊。 4.加少许猪油,料酒、鸡精、白胡椒面接着绞绊。 5.捏成莲蓬状上笼蒸20分钟,点上花生。 6.装盘浇欠。


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