扒贝脯

原料

用料主料:鲜贝肉辅料:油菜心、鸡蛋调料:盐、鸡精、料酒、淀粉、葱姜水、香油、食用油、高汤

步骤

1.将鲜贝切碎成蓉状,放入器皿内加入鸡精、鸡蛋清、葱姜水、盐、料酒,顺时针方向搅拌制成馅; 2.坐锅点火放水,将搅匀的馅挤成丸子,逐个放入锅内,待丸子漂起来即可捞出; 3.坐锅点火倒油,油热倒入油菜心翻炒,装入盘子内摆好; 4.锅内留余油,油热加入鲜贝、盐、葱姜水、高汤翻炒,用水淀粉勾芡,淋入香油即可出锅倒人装有油菜的盘子里。

小技巧

特点 色泽洁白如玉,口味滑嫩。


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