胡麻拌韭菜鸡丝

原料

鸡柳肉100公克,豆芽菜100公克,韭菜花7支,新鲜香菇1朵,白芝麻少许,紫色高丽菜4片,出汁1又1/3大匙,白芝麻煳2大匙,细砂糖1大匙,盐少许,出汁300cc

步骤

1.将豆芽菜头尾切除,再用滚水加入少许盐汆烫过,捞起泡冷水,再沥干水分备用。香菇煮软后切粗丝备用。 2.韭菜花洗净,汆烫后捞起泡冷水,沥干水分后切成4公分长段备用。 3.鸡柳肉洗净,用热水煮熟,捞起待凉后,再用手撕成丝状备用。 4.将浸汁混合均匀。再把豆芽菜、香菇丝、韭菜花段、鸡肉丝分别浸在浸汁中备用。 5.将芝麻酱汁混合均匀至糖融化,再用滤网过筛2次,让酱汁呈现细稠状。 6.将作法4的材料捞起,再和芝麻酱汁混合拌匀,盛入紫色高丽菜中,撒上白芝麻即完成。


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