韭菜笋丝

简介

韭菜与春笋都是春天的宠儿,在微风和阳光的召唤下破土而出,舒展出稚嫩的腰肢。当这两种“春之精灵”聚在一起,端上餐桌的时候,碟净碗光的结局便早已注定了。热量标注:此菜热量为56千卡/人

原料

韭菜200g,新鲜春笋1根约250g,盐1茶匙5g,鸡精1/2茶匙3g,老姜1块约5g,油 1汤匙15ml

步骤

1、韭菜用手剥去根部外皮,用流动水冲洗干净,再切成5cm长的小段。 2、新鲜春笋剥去外皮,切成5cm长的小段。老姜削去外皮,切成细丝。 3、将新鲜春笋段放入汤锅中,加入足量的热水(水量以完全浸没过春笋段为准),大火烧沸后转小火继续汆煮约3分钟,再捞出用冷水冲凉。 4、将冷却的春笋段对半剖开,切成0.5cm粗的细丝。 5、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将姜丝放入爆香,随后放入韭菜段和春笋丝翻炒片刻,至韭菜段变软,呈深绿色。 6、最后在锅中调入盐和鸡精,拌炒均匀即可。

小技巧

春季是韭菜上市的季节,叶片较窄且根部为紫色的韭菜最为细嫩,而且味道浓郁;叶片较宽且根部为淡绿色的韭菜味道要清淡很多,可根据家人的口味来选择购买。


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