酸白菜

简介

取用酸白菜时,使用的器具务必干燥无水分、无油份,以免酸白菜发霉败坏。

原料

大白菜2颗,水1锅,盐2大匙

步骤

(1)将大白菜对切洗净后彻底沥干水分,置于容器中备用。 (2)将水煮沸后加入盐使之溶解。 (3)热盐水倒入容器中,水面要盖过大白菜,注意不可有生水滴入,再将容器加盖置于阴凉场所待其自然冷却。 (4)约3天后大白菜发酵完成,即为酸白菜,若继续发酵则会愈来愈酸,可视个人喜好调整发酵酸度。发酵完成后置于冰箱冷藏可保存约1个月。


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