清蒸螃蟹

原料

螃蟹,葱段,姜片,胡椒,黄酒

步骤

螃蟹,一般以125g-150g大小的为例。将蟹身表面洗一下,必要时可用牙刷助力(细绳捆扎蟹腿,免脱落)。锅里放水适量,烧开,放葱段、姜片、胡椒粉或碎粒,加两三匙黄酒,再烧开,放隔水小蒸架,螃蟹置于蒸架上。盖盖大火蒸15分钟(根据蟹大小判定,久了腿肉会吸不出而影响口味和心情)即可。蘸姜末醋汁食用。 【开蟹壳】以右手者为例,肚皮朝上眼睛对左,拇指扣开脐盖(公为尖脐,母为圆脐),摘下,双手拇指打开背盖,蟹腿根部两边呈现灰色或深灰色条状物(蟹鳃)要摘除,其它均可食。【长沙吃大通湖闸蟹合适】哪里那么多阳澄湖蟹,湖南益阳大通湖蟹很不错。超市有见,查相关资料,大通湖蟹产季为10月中旬-11月中旬。今年是闰月年,不考虑这些了。


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