油炸菠菜脯

原料

菠菜心,海米,猪肥彪,油豆皮,冬笋,冬菇,鸡蛋清,面粉,生粉,料酒,葱姜水,盐

步骤

1、菠菜洗净,取菠菜心嫩叶。 2、冬菇、豆皮、海米用温水浸泡10分钟捞出。 3、冬笋、冬菇下入沸水锅中汆烫捞出,沥干水分。 4、菠菜下入沸水锅中汆烫,去除草酸捞出,沥干水分。 5、海米、肥肉膘、冬笋、冬菇均切成小丁,菠菜切碎末备用。 6、将菜丁放入碗内,加盐、料酒、葱汁水调制成菠菜馅。 7、将豆皮切成若干长方片。 8、将菠菜馅分别放在豆腐皮上,卷起来。 9、鸡蛋清打成雪丽糊。 10、加入过筛面粉、干淀粉,搅成暄糊。 11、将原料逐个挂匀、暄糊。 12、入五成热油锅中炸制。 13、菠菜脯炸至杏黄色,捞出控油装盘即成。


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