西芹芦荟滑虾仁

原料

芦荟1条,鲜虾12只,西芹2根,蛋清1只,生姜1小块,料酒1汤匙,淀粉1汤匙,清水3汤匙,白胡椒粉少许,盐少许

步骤

1、将芦荟去皮后切粒冲水;西芹切片、生姜切片备用 2、虾去头去壳后抽出虾线,沥干水分后加入淀粉、鸡蛋清和少许食盐、料酒用手抓匀腌制10分钟 3、炒锅内倒入适量食油烧热后放入姜片爆出香味后倒入虾仁划散 4、倒入芦荟粒翻炒两下后倒入西芹一起翻炒 5、虾仁变红后调入白胡椒粉和盐,勾入水芡粉炒匀即可

小技巧

1、芦荟能使女性骨盆内脏器充血,促进子宫的运动,所以孕妇和经期中的女性严禁服用芦荟 2、芦荟皮中含有易造成腹泻的大黄素,所以食用前一定要讲皮去掉,并冲洗干净 3、虾背部的黑线条是“虾线”,非常昂脏,另外在背部开口抽掉虾线后,还有助于虾仁受热后弯曲,炒出的虾仁更加美观


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