芋头面团300公克,豆沙200公克,咸蛋黄10颗,水少许,椰子丝适量
1.芋头面团分割为20等份备用。 2.咸蛋黄入蒸笼蒸约5分钟后放凉切对半;豆沙分为20等份,包入蒸好的咸蛋黄备用。 3.取作法1分割好的芋头面团,包入作法2豆沙蛋黄馅,捏紧包成圆球形,表面用水沾湿,再沾裹上椰子丝。 4.热一锅油,以约150℃油温,将作法3入锅炸至浮起,表面呈金黄色即可。