五香咸蛋

简介

顾名思义五香咸蛋就是比起一般的咸蛋多了香料的香味,~很香很好吃

原料

鸭蛋10粒,花椒1汤匙,丁香1茶匙,八角2粒,桂皮1小块,盐1杯:水6杯(1比6),烈酒3汤匙

步骤

1、准备一个干燥无油的干净密封容器。 2、挑选完好无损,没有裂纹的新鲜鸭蛋。 3、用水轻轻洗去鸭蛋壳上的污垢,抹干蛋壳上的水分,另外准备一小碗烈酒,把蛋放入酒中滚一圈(消毒刹菌),然后让蛋自然风干水分。 4、香料、盐和水倒入锅里一起煮至盐溶解,完全冷却待用。 5、把蛋放入容器内,倒入盐水和3汤匙烈酒,把容器密封并写上日期,4个星期就可品尝到香料香味、出油的咸鸭蛋。

小技巧

1、为了让全部鸭蛋都能完全浸泡盐水,建议每隔一星期都用干净无油无水分的器具轻疑搅拌。成品切记忌生水,完全不能碰到一滴生水。 2、可选用任何酒精成分高的烈酒。 3、成品后可捞出洗去咸蛋表面的盐水,存放冰箱内收藏。 4、盐水可重复再用一次,味道没第一次那么浓,腌制的时间要长些。


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