西红柿鲜虾猫耳朵面

简介

樱桃小西红柿娇小可爱,形似樱桃,因而得名。这种西红柿不仅美味可口,而且含有丰富的维生素C和β—胡萝卜素。

原料

意式猫耳朵面(orecchiette)或贝壳面(pastashell)225克,橄榄油2汤匙,中虾450克,剥壳后挑去肠泥,大蒜3瓣,切末,罐装鳀鱼片(anchovyfillet)4块,干辣椒片(依个人喜好酌量增减)1/2茶匙,樱桃小西红柿或圣女小西红柿450克,对半切开,新鲜奥勒冈(oregano)叶3汤匙,或干奥勒冈1茶匙,压碎,去核的青橄榄110克,沥干的腌渍酸豆(caper)2汤匙,黑胡椒粉1/4茶匙

步骤

1.沸水内加入少许盐,按包装说明煮熟意面。 另取一大锅,下1汤匙油,中火加热。放入虾和三分之一蒜末,拌炒2至3分钟,至虾肉变色、卷起。盛盘备用。 锅中加热剩余的1汤匙油,放入剩下的蒜末、鳀鱼和辣椒片,轻轻翻炒30秒,至蒜末微软,但尚未焦黄。加入西红柿和奥勒冈,拌炒3至4分钟,至西红柿变软。然后加入橄榄、酸豆和炒好的虾。 沥干意大利面,与虾和蔬菜拌合,撒入黑胡椒粉即可。


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