巧味寿司

简介

对芥末一直都是情有独钟的,海鲜刺身,当然少不了用芥末做沾碟。芥末是微妙而犀利的味剂,它的使用很符合其发源地日本的饮食文化,难怪,盛装芥末物的包装和容量均那幺小巧精致。加了芥末的东西,是不能大快朵颐的。它是始终勾引著味蕾的妖精,那最美妙的滋味只会在你的舌尖体现,而不宜到达你嘴巴的深处,宛若一朵盛开在舌尖的绿玫瑰,清尝就是别致的芬芳,到别处也许触到的就是它的刺了。http://www.beitaichufang.com/recipe/8556/

原料

海苔蟹肉棒,黄瓜,胡萝卜,蛋皮,肉松,三文鱼,紫菜

步骤

寿司饭: 白饭趁热盛到大盆中,按1杯米配25ml的比例倒入寿司醋(白醋5:糖3:盐1混合)拌匀。 花寿司: 竹帘上铺一张保鲜膜,摆上海苔,平铺一层寿司饭,将海苔翻面,再平铺一层寿司饭,依序摆上各类材料,卷成寿司卷即可。 握寿司: 手先沾湿,取适量寿司饭,在手掌中捏握成椭圆形,再分别搭配不同的材料即可。

小技巧

1、握寿司的醋饭皆以一个25g为标准,两个一组。 2、因为在制作时只是将盖住醋饭团那面的生鱼片抹上适量的芥末而已,通常没有任何调味,因此在食用时需要沾取少许酱油后再入口,而且尽可能一口吃下去。要特别注意的是,沾取酱油要用生鱼片的侧面去沾,千万不要用醋饭团去沾,以免饭团吸入大量的酱油而变得太咸或松散。 3、铺海苔时,较平滑光亮的一面才是正面,要朝外。


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