简介

亦可以微波炉以弱功率微波约9∼10分钟，为防表面结皮，必须覆蓋保鲜膜。茶碗蒸必须水嫩才美味，所以要以低温火候来加热，延长加热时间。分量：蛋奶酥烤模3个

原料

主料：鸡蛋3个，柴鱼高汤375㏄，味霖1小匙，盐1小匙 配料：虾仁3尾，香菇3朵

步骤

1、将蛋打散并与放凉的柴鱼高汤拌匀，加入，味霖1小匙、盐1小匙调匀后，过筛2次，去除气泡。 2、配料洗净，虾仁烫熟，香菇切米字花纹备用。 3、为了让茶碗蒸表面平滑，必须将蒸笼盖打开少许缝隙让部分蒸气散出，放入蒸笼内以大火蒸5分钟后，取出将备好的配料平放于上，再回蒸笼以小火蒸5分钟即可。