酸萝卜老鸭汤

简介

秋天来了,天气渐渐凉爽起来.夏天由于天气太炎热,吃不下饭,荤菜吃得也很少,现在秋季到了,天气相对要凉快的多,胃口大开.秋燥最易伤肺,人常会出现鼻咽部发痒不适、干灼疼痛、干咳少痰,甚至痰中带血、气喘胸痛等病症,这个时候喝鸭汤大有益处.今天我在家也做了一道酸萝卜老鸭汤,吃了开胃健脾,清热去火.

原料

老鸭一半只约2到3斤,泡酸萝卜300克(自己泡的酸萝卜),老姜1大块,大蒜,料酒50克,干辣椒1两,桂皮,八角少许,花椒10余粒,花生油50克,盐适量

步骤

1、鸭用清水洗净切块,酸萝卜切薄片略洗,姜拍松。 2、将花生油烧热,爆香姜、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时烹入料酒(没有料酒了,我用的韩国清酒也很不错),加入生抽、酱油、醋、盐适量。 3、在锅内放桂皮、八角、干辣椒酸萝卜、大蒜下去,在炖锅内加入淹过鸭块的开水,大火烧开,转小火约60分钟,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、胡椒粉调味(鸡精、味精、胡椒粉调味这些我都没放,味道也很好,原汁原味的),最后在上面放点香菜就OK了!

小技巧

酸萝卜自己泡的会更好吃哦!


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