香烤羊排

简介

羊排和芦笋摆在一起看起来都酷酷的,相互叫着劲不肯靠近。它们诱人,却也的确没有用什么特别的香料装点自己,所有的气质都是天生的。只有让我们来撮合这对高傲的尤物,就用最原始的舌头做媒婆好了。

原料

主菜用料:羊排骨8根(20cm/根),盐少许,现磨黑胡椒粒少许,配菜用料:新鲜芦笋500g,黄油2汤匙(30g),橄榄油2汤匙(30ml),新鲜柠檬(皮擦丝,果肉榨汁)1只,意大利现磨(或卡夫小罐装)芝士粉4汤匙(60g),盐少许,现磨黑胡椒粒少许

步骤

将羊排沿骨缝切开后平摊在铺好锡纸的烤盘上,撒上盐和现磨黑胡椒粒,放阴凉处腌1-2小时。 将烤箱调至GRILL(MAX,顶火最大火力)档,充分预热(约需8分钟)。将烤盘放入烤箱最上层位置,将羊排两面各烤10分钟直至表面有焦黄色泽感。 将芦笋切去根部,并用削皮刀将较老的茎外皮削去。 将洗净的芦笋入开水煮锅,开盖大火煮1分钟,变绿即取出,沥干水分。 用煎锅将黄油、橄榄油和3汤匙煮芦笋的水在一起加热后放入芦笋和柠檬汁,翻炒5分钟。关火盛盘,撒上盐和黑胡椒,再均匀撒上意大利芝士粉,摆上柠檬皮丝。完成!

小技巧

新鲜羊排最好不要过水冲洗,因为羊排内壁的血汁在烤制时会让肉质更加鲜嫩。 芦笋可以依个人口味,多买多做。


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