柠檬奶酪派

原料

单皮派皮(6寸派皮),中筋面粉120g,冰冷的奶油80g,冰水30ml,盐1.5g,糖5g,蛋黄一个,奶酪cream cheese80g,牛奶80ml,鸡蛋2个,糖10g,盐少许,半个柠檬的汁及皮末少许,工具:烤箱,披萨盘,擀面杖

步骤

A.单皮派皮 1).面粉筛在一个大碗里,奶油切成碎粒,放在面粉上面 2).用手揉搓,使每块奶油都粘上面粉 3).放入冰水,糖,盐,搅拌,放入保险膜里面(保鲜膜可以撕大一点,待会要擀皮子用)揉成团 4).铺开,面团上下都撒上面粉 5).再铺上一张同样大小的保鲜膜,然后将面擀成圆形,大小比派盘大1厘米左右 6).派盘抹油,面放入派盘,底部压好,紧贴派盘底,用叉在上面叉些小洞 7).去掉多余的边 8).可以放冰箱冷藏二十分钟左右 B:馅的做法: 1).奶酪放入牛奶里面,用搅拌机充分搅拌,放入糖,盐和柠檬汁,再搅拌,取出 2).鸡蛋打散,放进去再充分搅拌,成为陷。 3).倒入派皮里面,边上刷上蛋黄,烤箱预热200℃,上下火,放下层,先200℃烤15分钟,再150℃烤15分钟,派皮表面呈金黄色即可


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