北海道牛奶土司

原料

高粉270克,糖30克,酵母5克,鲜奶油35克,牛奶30克,全蛋液40克,汤种95克,黄油25克,奶粉20克

步骤

1.汤种制作:100克水+20克高粉搅拌至面粉完全溶解,放入微波炉加热10秒后拿出来查看,再放进去加热,直至面糊变成浓稠状,自然晾凉后备用 2.面团制作::(450克吐司的量)将除黄油外的所有材料混合后揉成团,加入黄油继续揉至扩展完成阶段 3.放到温暖处盖上保鲜膜发酵至2倍大 4.将发好的面团排气,平均分成三份,滚圆,松弛15分钟 5.整形后放入吐司模,进行最后发酵 6.发至9分满盖上盖子放入已预热的烤箱烘培,170度下层35分钟


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