晚上看"蔡叹世界"介绍到广式早茶的一道经典面食-----腊肠卷.不禁又怀念起来.小时候每吃上这个都可以开心上一整天.家里没有腊肠,只找到两根香肠.做花卷的时候就留了一小截面做了三个香肠卷.胖乎乎的好可爱.好象又回到了小时候.
面粉2碗，酵母1/3汤匙，香肠5根，白糖半茶匙
1.取半茶匙白糖放碗里，倒进一碗开水，把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母放进水里化开. 2.取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上，然后用筷子搅拌均匀. 3.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上 盖子或保鲜膜.静置1小时，发酵完成. 4.洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成十份. 取其中一分搓成条，然后缠绕在香肠上. 5.蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的香肠卷放在上面，要注意留点空隙醒10-15分钟后再放入锅里蒸. 6.大火把水烧开后，把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟，蒸好后不要马上 开盖，焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.