剁椒天香白鳝球

原料

白鳝500克,自制剁椒200克。调料色拉油10克,盐7克,味精5克,鸡粉3克。

步骤

将白鳝宰杀处理干净,取肉切成0.5厘米厚的片,加5克盐码味10分钟,摆入盘中。将2克盐、味精、鸡粉放入剁椒内搅拌均匀后摊放在鱼上,上笼大火蒸8分钟左右至熟,取出,淋色拉油即可。

小技巧

特点 南北口味融合,鲜中带辣。 相关连结 自制剁椒的做法:将500克四川小红灯笼椒切成1厘米长的段,然后加入20克姜片、20克蒜片、50克阳江豆豉搅拌均匀腌制3小时即可。


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