米豆腐焖猪蹄

简介

这菜是休假的时候去爸妈家,老爸教俺做的,真是非常家常却又招人喜欢的呢。米豆腐的Q滑和猪蹄儿的软糯,真是让人吃得停不了嘴。呵呵。米豆腐这个东西,它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后大火熬制,做成的“豆腐”。在四川是很受欢迎的,在凉菜、冒菜里都很常见的哦。

原料

猪蹄两只,米豆腐500克,葱片,姜片,蒜片,豆瓣酱一大勺,花椒粉一小匙,老抽少许,葱花

步骤

1.猪蹄洗净后加清水褒至软烂盛出,高汤盛出备用; 2.米豆腐在开水里焯一下捞出备用; 3.锅内加一大勺油烧至微热,放入豆瓣酱炒香; 4.加入葱片、姜片、蒜片爆香后,倒入焖好的猪蹄,再加入焯过的米豆腐翻炒; 5.倒入老抽,加一小勺花椒粉,掺入高汤; 6.盖上锅盖,焖十分钟,撒上葱花出锅。

小技巧

1.如果嫌麻烦,可以买熟的猪蹄,但最好不要买卤猪蹄,因为味道会过重。 2.米豆腐事先要在开水里焯一下,再次烹煮的时候不容易烂。


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