原料

主料：草鱼1000克、黄豆芽200克 配料： 酸菜200克、泡椒10个左右、细香葱花10克、姜片3片、蒜瓣5瓣、桂皮1个、八角1个、干辣椒6个、花椒10粒左右、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、高汤适量 腌鱼料：料酒2汤匙 、淀粉1汤匙、鸡蛋白1个、盐1茶匙

步骤

1、鱼骨挑出备用，鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右。 2、黄豆芽菜洗净，入锅炒至5成熟，盛入容器内垫底备用。 3、准备配料：酸菜切小断，热锅入植物油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香。 4、下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味，加入高汤烧开。 5、将鱼骨鱼尾放入炖10分钟左右，再将鱼片放入烫熟。 6、加鸡精和盐调味，将里面的鱼肉和配料捞出放入容器。 7、将汤底过滤一下放入，再淋上热油，柿子椒、红椒点缀一下即可上桌。