鸡肶菇牛肉配烧汁

原料

食材:鸡肶菇、牛肉牛仔骨更佳) 烧汁:叉烧酱、蒜头(切茸)、葱头(切茸)、糖、生抽少许、纯牛油、水、生粉

步骤

1、鸡肶菇切片(斜切)、牛肉切片 2、将鸡肶菇飞水,捞起之后挤去多余水分 3、用中火少油(加少许牛油更佳)煎鸡肶菇,两面都要煎至金黄(煎至略为硬身),煎好上碟 4、炒熟牛肉伴至鸡肶菇面上或傍边(随你喜欢) 5、然后淋上烧汁 6、上菜 附:烧汁制作,将糖、叉烧酱加入热水开稀,加些小生抽待用,慢火溶牛油后依次加入蒜茸、葱头茸,慢火爆香后加入待用的叉烧酱,烧开后加入小许生粉浆(边加边搅拌),汁成。

小技巧

1、各种牌子的叉烧酱味道相差甚远,看你自己的口味。这个菜也可以配黑椒汁,也不错。 2、菇飞水要放两片姜 3、做汁时放生粉浆要适量慢放,不要太稠,太稠就成糊了


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