春笋三杯鸡

原料

鸡中翅10个,春笋2支,米酒6汤匙,老抽1汤匙,生抽2汤匙,香麻油2汤匙,冰糖10颗(约15g),九层塔叶一小把,食用油一汤匙,姜片

步骤

1.鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用 2.三个杯子中,分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油(老抽1汤匙、生抽2汤匙)、香麻油两汤匙,备用 3.鸡翅剪去两边缘的脂肪,对半斩开,春笋切成滚刀块 4.锅中水烧开,倒入春笋焯水,煮两分钟后捞出沥干水分备用 5.锅烧热,倒入一汤匙食用油和一汤匙香油,油温热时放入姜片爆香,转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄 6.倒入焯过水的春笋,大火翻炒透 7.倒入准备好的一杯米酒 8.倒入一杯酱油 9.放入冰糖 10.大火烧开后,转最小火焖煮10分钟后,开盖转大火收浓汤汁 11.沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油 12.把九层塔放入锅中,翻炒一下,盖上盖子半分钟,关火开盖出锅


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