醋熘宫保鸡丁

简介

醋熘酱汁制作方式请参阅本站食谱-醋熘酱汁腌料的制作方式:太白粉2大匙、料酒1小匙、盐1小匙、鸡精粉1小匙

原料

去骨鸡胸肉300公克,花椒10粒,干辣椒10条,青葱1支,大蒜2粒,姜10公克,蒜味花生30公克,沙拉油1大匙,醋熘酱汁1/2杯,酱油1大匙,胡椒粉1/4小匙

步骤

1.鸡胸肉洗净,切成2×2公分方块,加入腌料腌20分钟,备用。 2.花椒洗净、沥干水分;干辣椒去籽切小段,备用。 3.青葱切葱花;大蒜去膜切片;姜切片,备用。 4.取一碗盘,将沙拉油放入盘中,再将作法1的鸡胸肉块放入盘中拌一下,备用。 5.起一锅,放入油烧热至约40℃,将作法4的鸡胸肉块放入锅中以小火油炸,并用筷子迅速拌开,待肉变白,再稍浸泡一下即可捞出沥干,备用。 6.另起一锅,放入少量的油,将作法2的花椒放入炒香,将花椒捞除再放入作法2的干辣椒炒香。 7.再放入作法5的鸡胸肉块与黑醋糖醋酱、酱油、胡椒粉一起拌炒至收汁,放入花生稍拌均匀即可起锅装盘。


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