爆炒鸡冠

原料

鸡冠若干,黄葱,泡椒,泡姜,花椒粒,豆瓣酱(这个没在配料里,炒的时候见有放),盐,鸡粉

步骤

1、鸡冠洗白白。 2、黄葱洗净斜切段,泡椒泡姜切小粒备用。 3、鸡冠切厚片氽水后捞起备用。 4、炒锅放油烧热后下花椒粒爆香,倒入鸡冠片快速翻炒几下,倒入泡椒泡姜粒炒匀。 5、加入适量豆瓣酱炒匀。 6、加入黄葱段、少许盐、鸡粉调味后起锅装盘。

小技巧

鸡冠因切片较厚,不易入味,所以味要大些,用四川传统的调料泡椒泡姜豆瓣炒制,非常的爽口,口感很脆,适合送酒。我想若是再薄点是否口感上和入味上会更好。


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