简介

利用猪腹脂卤出来的口感较软，就算经过冰箱冷藏也一样不会变硬。

原料

笋干150公克，猪油40公克，红葱头末2大匙，盐1/4小匙，糖1大匙，蚝油3大匙，高汤6杯

步骤

1.将笋干泡水洗去盐分，再汆烫、切段，挤干水分备用。 2.猪油切成小块，用150℃温油逼出油份，再与调味料1一起炒香，加入调味料2及作法1的笋干，卤煮至熟透入味即可。