原料

牛肉: 500克， 薄荷: 100克， 姜片: 3-5片， 盐: 适量

步骤

1牛腩洗净后用冷水浸泡3小时，切成适当大小的块状，姜切段备用。

2锅中加冷水，下入牛肉，煮沸并将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出， 温水洗净。

3锅中加开水，并加入姜片黄酒和盐。用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。

4调制蘸水：香菜、葱碎、姜末、蒜碎、辣椒粉、生抽、白胡椒粉、白砂糖、白芝麻和少许清水调成蘸水。

5吃的时候把薄荷放入牛肉上，蘸蘸水吃即可。

小技巧

1、薄荷随吃随放，新鲜脆嫩的最好吃。 2、喜欢吃辣的可以在蘸水里加入小米椒，劲爽十足。