香软排包

原料

高筋粉: 300克, 奶粉: 28克, 酵母: 3.5克, 蛋液: 51.5克, 玉米油: 22克, 清水: 108克, 盐: 2克, 细砂糖: 50克, 黄油: 10克

步骤

1除黄油外,其它材料全部混合揉成光滑的面团加入黄油揉出膜,滚圆放盆里盖上保鲜膜发酵至两倍大

2发酵好的面团取出按压排气,分割成9等份,揉圆盖上保鲜膜静置松弛15分钟

3取一份面团擀成长方形状,下边缘擀薄,从一面卷起来,收口处捏紧

4依次做好后摆上烤盘上,二次发酵至两倍大

5发酵好后,在表层刷上一层全蛋液,烤箱预热

6放烤箱中下层180度上下火烤15-20分钟,出炉后趁热在表层刷上薄薄的玉米油(另取油)

7待晾至手温后脱模

8成品图

9成品图

小技巧

各家烤箱脾气不同,烘焙温度和时间仅供参考


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