西班牙鸡肉海鲜焗饭

原料

橄榄油: 2 汤匙tbsp, 鸡腿: 4 只, 西班牙辣香肠: 2 个, 洋葱: 1 个, 大蒜: 6 瓣, 米 (如Arborio大米): 3/2 量杯cup, 番茄罐头: 400ml, 蔬菜汤,鸡汤或者海鲜汤: 4 量杯cup, 辣椒酱 (如Tabasco): 1 汤匙tbsp, 烟熏辣椒粉: 2 茶匙tsp, 藏红花: 1 茶匙tsp, 盐,胡椒: 适量, 虾: 1 斤, 蛤蜊: 1 斤, 贻贝: 1 斤, 欧芹: 适量, 柠檬: 1 个

步骤

1把鸡腿剔骨切块,香肠切块,洋葱切成小丁,蒜切末,虾去壳,洗净贝类,柠檬切片 备用。

2在一个大的平底锅里倒入橄榄油,用中火加热,然后加入鸡肉和香肠,再加入盐和胡椒调味,大约翻炒5分钟。

3把鸡肉和香肠移到锅的一边,然后把洋葱加入到另一边,用少许盐和胡椒调味,翻炒2分钟,直到洋葱变得半透明和柔软。加入大蒜,再炒一分钟。

4加入大米和番茄罐头到锅里,搅拌均匀,煮5分钟左右。然后加入高汤、辣椒酱、烟熏辣椒粉、藏红花,如果需要的话,还可以加盐和胡椒调味。

5盖上盖子,煮大约15分钟,或者直到大部分汤水被米饭吸收,这样米饭才会熟。

6把火调小一点,再把虾、贻贝和蛤蜊排在米饭上,盖上盖子,煮10分钟,直到贻贝和蛤蜊张开。

7最后把火关掉,用欧芹和柠檬片装饰。

小技巧

  1. Arborio大米是一种意大利的短粒大米,如果没有用普通大米就行。 2.Tabasco辣椒酱一般大超市就有卖。 3.原作者用的是蔬菜汤,这就是为什么肉汤的颜         色是如此深,如果你用鸡汤,颜色会浅很多。

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