麻辣五香豆干

原料

豆腐干,植物油,干红辣椒,红辣椒,葱花,蒜茸,八角,花椒粉,熟芝麻,高汤,盐,老抽

步骤

1.豆干放入油锅内小火慢煎,油量稍多为好。 2.煎至金黄则翻面。 3.煎完豆干后,浇适量高汤。 4.加八角、胡椒粉、老抽及水。 5.加盖,中火闷煮。 6.待汁水收干,关火,盛起。 7.调味汁做法:少量油烧热,放入干红辣椒、红辣椒、蒜茸爆香。 8.加少量水,调入适量盐、花椒粉、生抽,煮沸即可。调味汁浇淋到煎好的豆干上,撒上葱花和熟芝麻,拌匀即可食用。

小技巧

1,如果不吃辣,也可不放辣椒,做成原味五香豆干;另花椒粉也可用花椒替代,在油中爆香, 麻辣味更浓郁。 2,五香卤料可按口味添加更多香料。


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