半发面糖饼

原料

普通面粉: 200克, 温水: 135克, 酵母: 2克, 白糖: 2克, 白芝麻: 少许, 植物油: 适量, 熟面粉: 1大勺, 白糖: 2大勺

步骤

1先将2g酵母、2g糖用温水(要低于体温的温水,不要过热)化开,静置片刻

2把酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成面团

3将面团揉至表面光滑,盖上保鲜膜或盖子醒5分钟

4准备油酥,用炒熟的面粉(一次可以多炒一些,晾凉后装入瓶中,放入冰箱保鲜或冷冻层都可以,随用随取)1大勺,加2大勺植物油调匀

5醒好的面团不要再揉了,直接擀成面片,上面涂满油酥(用手、刮板、羹匙随便了)

6从较窄的一面卷起,不要卷的过紧

7分割成4份

8将每份中间压一下,将两侧往中间收拢

9捏扁中间放入白糖馅(4张饼的用量:白糖2大勺加少许干面粉调匀)

10包好收口朝下

11擀成椭圆形,两面刷少许油,正面粘少许白芝麻,放进预热好的烤箱中上层,200度烤10分钟(途中翻面一次),10分钟停止后再翻面,220度再烤5分钟,表面微黄即可出炉

小技巧

1、粘在烧饼表面的芝麻是熟芝麻。 2、油酥中用的面粉,最好是小米面,并且是炒熟的,如果没有小米面也可以用白面代替(小米面口感更好)。做油酥的面粉可以一次多炒一些,剩下的晾凉装入瓶中冷藏保存,随用随取。 3、烧饼也可以一次多做一些,剩下的晾凉,按每次的量分别装入保鲜袋,放冰箱冷冻(注意是冷冻,不是保鲜冷藏),吃的时候拿出来直接放入烤箱(不用解冻),200℃烤3-5分钟(不用预热,直接烤)。


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