奥利奥花生牛轧糖

原料

棉花糖: 150克, 奶粉: 68克, 黄油: 25克, 花生: 80克, 奥利奥饼干: 70克

步骤

1准备好需要的食材。

2花生用水冲洗下,沥干水分,放入烤箱中层,150度烤约20分钟。

3烤完后把花生去皮,继续放在烤箱内70度保温备用。

4把奥利奥饼干掰开,去掉夹心。

5把饼干弄成小碎块。

6黄油放入不粘锅内,开小火使黄油完全融化。

7待黄油完全融化后,迅速加入棉花糖。

8用刮刀按压、搅拌,直到棉花糖融化,和黄油完全融合。

9加入全脂奶粉。

10继续搅拌煮至无干粉状态。

11关火,加入花生和奥利奥饼干碎,迅速翻拌均匀,用手摸着干而不粘手即可。

12把牛轧糖团倒在不粘烤盘内整形。

13如果没有不粘盘,可以直接放在油纸上整形的,有擀面杖的话可以直接擀平,边角可以借用刮板整平。

14趁还有点余温的时候,用刀切成1厘米*4厘米的现状。

15给切好的牛轧糖包上糯米纸。

16在包好糖果纸。

17成品图。

18成品图。

19成品图。

小技巧

可以通过黄油和棉花糖熬煮时间来控制糖的软硬程度。喜欢吃软的可以缩短黄油和棉花糖熬煮的时间,喜欢硬点的可以延长些时间。 黄油越多糖越软,反之黄油越少糖越硬,奶粉越多糖越硬,越少的话就比较软了。 黄油和奶粉的多少也会影响糖是否粘牙,黄油多的话不粘牙但比较腻,奶粉加的过多也是会比较腻。 根据自己喜好来适当的调整,不要大幅度的增减,以免糖太过粘牙和腻,我这个已经是比较硬的了,喜欢吃软点的可以减5克奶粉。


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