五彩水饺多缤纷

原料

面粉: 适量, 菠菜汁: 50克, 蝶豆花汁: 50克, 红曲粉: 3克, 紫薯粉: 10克, 南瓜泥: 适量, 猪肉馅: 400克, 白萝卜(马蹄): 适量, 葱姜辣椒末: 适量, 胡椒粉: 适量, 蚝油: 适量, 老抽: 适量, 生抽: 适量, 盐: 少许, 麻油: 适量

步骤

1准备五彩面团,南瓜,紫薯,胡萝卜,菠菜,蝶豆花等等都是天然的色素,美丽缤纷。面团不能太软,要提前和好,并醒面半个小时以上。

2醒面时,准备肉馅。肉和蔬菜的比例一般7:3吧,根据喜好调味。

3面团排气揉光滑,然后搓成长条,用刮刀轻轻切开小剂子,一块大约11克左右。

4撒干粉防粘,用手压扁。

5一次做的多,一定注意用保鲜膜盖上,防止外皮风干,后面不好捏成形了。

6把小剂子擀成圆圆的薄面片。

7依次包馅。可以包成自己喜欢的形状。如图麦穗饺子。

8好看吧!

9也可以包成大肚子月牙饺子?

10好看吧……

11一次做的多,可以冰箱冷冻保存。想吃时,水煮可以,最好蒸着吃,这样外形更易保持。(今天太晚了,吃不了了,后补图)

12开水上蒸锅,蒸10~15分钟,蒸熟后,颜色更鲜亮啦!???

13彩色的水饺,除了蒸着吃,还可以做煎饺哈,来个视频,过瘾不? 一般不建议煮着吃?

14彩色的水饺,除了蒸着吃,还可以做煎饺哈,具体做法见这个菜谱,步骤是一样https://www.xiachufang.com/recipe/102176440/

15包成迷你小包子,也好吃好看?

小技巧

  1. 准备五彩面团,南瓜,紫薯,胡萝卜,菠菜,蝶豆花等等都是天然的色素,美丽缤纷。面团不能太软,要提前和好,并醒面半个小时以上。 2.和面时,纯的彩色汁水:面粉比例是1:2,如果用买来的红曲粉或紫薯粉,巧克力粉,抹茶粉,则注意只需3~5克就差不多了,面粉大约用100克。 3. 不同的蔬菜上色,生和熟的颜色是有差别的。南瓜,胡萝卜,紫薯,红曲素都是蒸熟好看,但是菠菜,火龙果汁的就是没蒸之前好看。所以不建议用火龙果汁做熟的。至于菠菜汁,可以焯水后,用凉水或冰水浸泡,保持颜色,还有包好后放冰箱冷冻保存,然后再蒸,颜色会好看些。

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