Coconut Raisin Cookies 椰香提子干曲奇.

原料

牛油: 50g, 菜籽油or植物油: 45g, 鸡蛋: 1个, 盐: 1g, 黄砂糖: 35g, 黑糖(红糖): 35g, 泡打粉: 2g, 提子干: 60g, 椰蓉(椰丝): 60g, 低筋面粉: 210g

步骤

1将 室温软化的牛油,奶油,鸡蛋,黑糖,黄砂糖,盐 全部用搅拌机搅打至混合。

2加入过筛的 低筋面粉 与 泡打粉 搅拌均匀。

3加入 提子干 和 一半分量的椰蓉 大略拌匀。

4将混合好的面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一小时。

5取出面团,分割成15g左右的小面团,搓圆压扁。撒上剩余的椰蓉。

6送进预热170-180度烤箱烤15-20分钟左右。

小技巧

1.提子干可以用蔓越莓或者杏仁核桃之类的干果代替,一样很好吃。 提子我用了Maple枫叶的,特点是他焗烤过后,会完整爆成一颗圆润的提子在酥饼里面,超级惊喜!!! 2.这个配方用黑糖,成品有黑糖特有的焦香味,也更营养哇哈哈!糖的部分也可以全部改用砂糖, 3.不喜欢太甜的东西,所以糖的部分有减少,喜欢甜一点的可以加到90g。 4.烤温烤的时间都要根据自家烤箱脾气调一调整喔! 烤到10分钟左右需要睁大眼睛盯好烤箱,翻翻底部看。避免上面没烤好下面烤焦了的情况。如果哪一面先上色好了,就在那一面加铺一层锡纸。


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