酸奶黑芝麻面包(低糖无油)

原料

高筋面粉: 270克, 酸奶: 180克, 黑芝麻粉: 55克, 砂糖: 30克, 盐: 2克, 酵母: 3克, 黑芝麻: 一小把

步骤

1酸奶从冰箱拿出来,回温。

2放入全部材料,揉成光滑略有弹性不粘手的面团。(请根据不同面粉吸水量的不同而适当调整一下面粉和酸奶的量)

3烤箱调到30度,在面盆里撒入一层面粉,放入面团。将面盆送入烤箱,表面撒一点水。发酵30~40分钟至两倍大。

4发酵好的面团拿出来揉一揉,排排气。把面团揉成自己想要的各种形状。

5烤盘上铺上锡纸或烘焙纸,放上整形好的面团。以30度二次发酵30~40分钟。

6烤箱预热200度。面包放入烤箱,180度烘烤30分钟。

小技巧

1、我用的是自制的酸奶,比较酸。 大家可以用市售的酸奶,各种口味都可以~~ 2、黑芝麻粉要熟的。生的要自己炒一下。 如果实在没有黑芝麻粉的话,就全部都用黑芝麻吧~ 3、请根据不同面粉吸水量的不同而适当调整一下面粉和酸奶的量 4、喜欢表面金黄的可以刷蛋液. 5、有些烤箱有发酵的功能,可以调到30度进行发酵。如果你没有的话,就把烤箱调到最低温度(如100度),烤3分钟左右,当烤箱内有一定温度时就关掉,再放入面团发酵。 6、整形随意一点哦,喜欢什么形状都没有问题。 但是要注意,造型圆胖的面包要烤久一点,扁平的就烤得时间短一点。自己拿捏好时间,不要烤焦或者烤不熟。 7、放在烤盘上二次发酵的时候注意,相邻的面团之间要隔一定的距离,因为发酵之后会涨的很大,如果不隔距离就会粘在一起了。 如果烤箱不够大的话就烤两次;


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