红豆黑糖软欧包

原料

高筋面粉: 265克, 低筋面粉: 30克, 全麦面粉: 30克, 黑糖: 30克, 水: 135克, 鸡蛋: 1个(50克), 盐: 2克, 橄榄油: 20克, 淡奶油: 40克, 酵母: 3.5克, 蜜豆: 适量, 蔓越莓: 适量

步骤

1所有材料混合揉直面团光滑。我用面包机揉,你也可以手揉用后油法。

2第一次低于28°发酵至2倍大。

3面团一分为二。光滑面朝下,取一份面团用手拍走大气泡,放上蜜豆和蔓越莓干。

4折起。裹成圆形。放在温暖处发酵大概2倍大,用手摁一下慢慢能回弹就可以了。

5表面薄薄筛上一层面粉。

6用剃须刀割出你要的图形。

7烤箱预热后,180°烤22分钟取出晾凉。

8切片食用。

小技巧

  1. 全麦粉可以用等量高筋粉替代。 2. 红豆等馅料多少随意,也可以加坚果。 3. 烤制的时间只是参考。闻到香味,出炉试按压面包,手感很硬就熟了。

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