满满少女心的草莓乳酪塔

原料

黄油【塔皮】: 65克, 低筋面粉 【塔皮】: 100克, 蛋黄【塔皮】: 1个, 细砂糖【塔皮】: 35克, 香草精【塔皮】: 2滴(没有可省略), 奶油奶酪 【乳酪馅】: 100克, 淡奶油 【乳酪馅】: 70克, 牛奶【乳酪馅】: 60克, 细砂糖【乳酪馅】: 25克, 柠檬汁【乳酪馅】: 10滴, 玉米淀粉【乳酪馅】: 10克, 新鲜草莓【装饰】: 适量, 薄荷叶【装饰】: 适量, 糖粉【装饰】: 适量

步骤

1塔皮材料中的黄油室温软化,加入细砂糖和香草精,用手动打蛋器搅打到略微发白即可

2加入一颗蛋黄继续搅拌均匀

3筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀,不要翻拌过度哦,会影响口感

4做好的塔皮面团装进保鲜袋,放入冰箱冷藏1小时,使面团松弛

5松弛好的面团从冰箱取出,案板上薄薄撒一层面粉,把面团擀开至3毫米左右厚度

6铺到模具中,手法轻柔一些让面皮均匀铺在模具中,然后切去多余的边,再在底部用牙签或叉子戳出小洞,如图,这样可以防止塔皮在烤制的时候鼓起来,做好以上步骤,塔皮静置松弛15分钟。

7松弛好以后,塔皮上垫油纸,放上烘焙重石(防止烤制过程鼓起来),放入预热好180度的烤箱中烤制15分钟左右。

8烤好的塔皮取出来,拿去重石,冷却备用。

9开始做乳酪馅咯,奶油奶酪隔热水软化,加入细砂糖用打蛋器搅打到顺滑无颗粒,加入淡奶油和牛奶继续搅拌均匀顺滑。

10筛入玉米淀粉,继续搅拌到无颗粒。

11做好的乳酪馅倒入烤制好的塔皮中,八分满即可,然后放入预热好160度的烤箱中,烤制40-45分钟,拿出来冷却好以后脱模

12装饰上草莓、薄荷叶,撒上适量糖粉就好啦


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