天然五彩汤圆

原料

色素材料: , 金瓜汁: , 胡萝卜汁: , 香兰汁: , 甜菜根汁: , 白色汤圆材料(约48个): , 糯米粉: 80+20克, 糖粉: 15克, 清水: 60毫升+2茶匙, 天然色素汤圆材料(约48个): , 糯米粉: 80+20克, 糖粉: 15克, 蔬果汁: 70毫升+2茶匙, 香兰糖水材料: , 清水: 1升, 砂糖: 90克, 香兰也: 2片, 黑糖老姜糖水材料: , 清水: 1升, 老姜,拍扁: 25克, 黑糖: 20克, 砂糖: 80克, 香兰叶: 2片, 花生馅: , 去皮花生: 100克, 糖: 30克, 油: 1.5汤匙, 盐: 少许

步骤

1150克金瓜切丁,与40毫升清水混合搅拌至细腻,滤出金瓜汁。

2100克胡萝卜(切丁)和40毫升清水,搅拌至细腻,滤出胡萝卜汁。

310克香兰叶(切段)和90毫升清水,搅拌至细腻,滤出香兰汁。

49克红菜头(切丁)和90毫升清水,搅拌至细腻,滤出红菜头汁。

5制作汤圆: 把80克的糯米粉和糖粉混合,加入60毫升的清水或70毫升的蔬果汁。(蔬果汁可以先加60毫升,剩余10毫升根据面团的湿度再适量添加)。

6用上面的方法得到各色面团。

7取约15克面团放滚水中煮熟。彩色面团也同样操作。

8把熟粉团和生粉团混合拌匀。

9再加入20克的糯米粉和2茶匙的清水/蔬果汁,再搓成团(如果粘手可以适量增加糯米粉)。

10同样的方法处理完各色粉团。

11粉团滚成长条切段,然后搓圆。

12汤圆要现煮才好吃。

13糖水汤底(每种分量约配上方120颗汤圆): 香兰糖水,将水煮沸,加入砂糖和香兰叶,再次煮沸后熄火,搁置一边备用。

14黑糖老姜糖水,水煮沸,转中小火,加入老姜,盖上锅盖煮10分钟。加入黑糖,砂糖和香兰叶,再次沸腾后熄火,放置一旁备用。

15再来说煮汤圆,把一大锅水煮开,放入汤圆。

16汤圆煮至浮起即可捞出。

17煮好的汤圆放入冰水直至完全冷却。

18把已煮好的汤圆滤干,放入煮好的香兰糖水/老姜糖水中。

19enjoy。

20花生馅:花生平铺在烤盘上,放入预热好的烤箱,180度烤18-20分钟。也可以用锅炒到稍微上色。

21烤香的花生用搅拌机打碎。

22花生碎和糖,盐,油一起拌匀。糖的口味可以根据口味进行调整。注: 如果要做成流沙花生汤圆,花生必须用搅拌机打成泥。像花生酱一般,油要多放点。

小技巧

汤圆要现煮现吃口感才会好。如果汤圆分量太多,可以先煮所需的分量,把其余的放入容器冷冻收藏 (用保鲜膜把每层分开)。 要做流沙花生汤圆,花生必须用搅拌器打成泥状,像花生酱一般,油需要多放一些。包花生内馅时会有一些难度,建议稍微冷冻起来搓成团。


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