黑川愉子:红茶乳酪蛋糕

原料

奶油奶酪: 120g, 淡奶油: 60ml, 细砂糖: 50g, 蛋黄: 1/2, 鸡蛋: 1/2, 锡兰红茶: 3g, 消化饼干: 50g, 黄油: 20g, 玉米粉: 2小勺, 高筋面粉: 适量, 12厘米圆模:

步骤

1消化饼干碾碎(也可用奥利奥、蜂蜜蛋糕、可颂等),加入隔水融化的黄油,搅拌均匀。 打开烤箱预热180度。

2模子刷上一层薄薄的黄油,洒上高粉(把多月的粉倒出去),把拌好的饼干碎加入模子,用勺子按平,放进冰箱冷藏约30min。

3淡奶油加入红茶(用手把茶叶捏碎一点儿)小火煮开闷5min,冷却待用(无需过滤)。

4奶油奶酪用刮刀搅拌至顺滑,加入白砂糖,用打蛋器继续搅拌至整体呈绵软状态。

5依次加入蛋黄,鸡蛋,煮好的红茶(可分两三次加入)、玉米淀粉拌匀。注意:每加入一种材料需彻底拌匀后再加入第二种。

6将拌好的蛋糕糊倒入模具,放进烤箱180度烤15min,转170度烤25min。 取出后带模具放进冰箱冷藏1h~2h。


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