猪肉酱

原料

猪肉: 500g, 花生米熟: 226g, 熟芝麻: 100g, 干辣椒: 45g, 鲜红辣椒(甜椒): 1300g, 植物油: 500ml, 花椒: 5g, 海天黄豆酱: 一瓶340g, 豆豉: 100g, 盐: 20g((四小勺)

步骤

1这种彩椒不辣,所以另加了干辣椒增加辣味,本来是打算加点糖的,也因为这种彩椒本身带甜味没加

2锅中放入油,油热后加入肉末翻炒至肉末变干(这次的肉末煸干的时间短了些,肉不是很干,下次改进)

3猪肉煸干后加入辣椒,黄豆酱,豆豉继续煸炒,这个过程比较长,注意用中小火,不停的搅拌防止粘锅,大概需要20至30分钟

4上一步煸干后,加入芝麻,试一下味道,确定盐的放量

5最后放入花椒粉,关火,待凉后加入花生,花生和芝麻的用量可以根据自己喜好决定


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