椰香雪花糕(纯素版)

原料

椰浆: 1罐(400ml), 椰奶: 100ml, 粟粉(玉米淀粉): 6大勺, 细砂糖: 3大勺, 椰丝: 适量

步骤

1准备一个容器,垫上保鲜膜备用。

2将椰浆提前1,2天放入冰箱冷藏,椰浆会产生水油分离的现象,只取上面浓厚的椰浆,析出的水不要,大概能有350ml的样子。(当然可以直接倒350ml椰浆,但滤过水的更香浓)。

3将2中滤过水的350ml椰浆用勺子挖入小锅。

4在椰浆中加入细砂糖。

5将椰浆和糖搅拌均匀,然后加热煮沸。

6在另一容器内倒入100ml椰奶(椰汁)。

7在步骤6中,继续倒入玉米淀粉,搅拌均匀,调成椰汁水淀粉。

8步骤5中的椰浆煮沸后转小火,将7中的椰汁水淀粉倒入煮沸的椰浆中,一边倒一边搅拌。

9用打蛋器快速搅拌椰浆直至厚浆糊状,关火。

10然后将步骤9中搅拌好的厚椰浆倒入步骤1中准备的模具。

11迅速的用刮棒弄平表面。待室温冷却后,盖保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时-1个小时的样子(或冰到要吃的时候再拿出来)。

12直接拎起保鲜膜就可以简单脱模,然后切成想要的形状。

13在装有椰蓉的碗里滚滚,表面拍满椰蓉即可装盘啦。

小技巧

  1. 1大勺=15ml 2. 滤去水分的特浓椰浆,香浓不输淡奶油,即使纯素也能吃到香浓的雪花糕。冰过的椰浆不要摇晃、不要颠倒,直接开盖挖出上面的厚椰浆即可。 3.我一般晚上准备好,到要吃的时候在拿出来蘸椰蓉。吃多少切多少。

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