乌梅鸡翅

原料

乌梅: 6-8颗, 水: 适量, 冰糖: 120克, 鸡翅: 500克, 盐: 适量

步骤

1乌梅泡入温水备用

2将鸡翅焯水后沥干,也可以用厨房纸吸干表面的水后备用

3起锅倒入适量的油,再将一半量的冰糖放入锅中炒至焦糖色,将沥干水的鸡翅放入锅中炒至上色

4将水倒入锅中没过鸡翅,大火烧开,撇去浮沫

5再将乌梅与另一半冰糖放入锅中并改中小火炖煮至鸡翅熟透

6放入适量食盐调味并改大火收汁

7出锅装盘

小技巧

小火将冰糖炒至焦色即可不需放酱油调色,切记小火否则糖炒糊了味道会变苦,煸炒鸡翅上色时不要炒太久否则鸡翅会变柴口感会不好,以上食材都可以根据个人口味和需要自行增减


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