牛肉（牛腩肉）: 500克/一斤， 中等大小番茄: 2-3个， 番茄酱: 1-2勺， 小个洋葱: 1个， 姜: 两片， 盐: 适量， 花椒: 适量， 八角: 一瓣， 黑胡椒（粉）: 适量， 料酒或红酒: 适量， 香叶（有无皆可）: 1-2片
1牛肉切块，用水淘两遍洗去血水
2锅中水烧开， 放入牛肉，捞净浮沫
3洋葱切好，另起一锅炒热洋葱。
4放入牛肉炒出香味，加入番茄和番茄酱继续翻炒
5加入开水，姜片，花椒，大料，料酒，黑胡椒，香叶等开始炖
6放入适量的盐，咸度以汤的味道为准。
7小火炖2小时（嫌麻烦的朋友可以直接扔进电饭锅用煲汤或煮粥模式炖，缩短炖的时间也可以，只是牛肉会比较硬一点）
8出锅啦
炖牛肉一定要加开水，加冷水会导致肉质收缩变紧，影响口感