原料

鸡蛋: 3个（偏小，最好用红壳鸡蛋，蛋白多，易打发）， 低筋面粉: 50克， 白砂糖: 40克（蛋白30克、蛋黄10克）， 波菜汁: 50克， 玉米油: 40克， 白醋或柠檬汁几滴:

步骤

1波菜榨汁取50克，过滤一次

2鸡蛋室温蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏。放蛋白的容器一定要无水无油，否则不易打发

3蛋黄加入10克糖，用蛋抽搅拌至糖溶解

4加入波菜汁搅拌均匀

5加入40克油搅拌均匀呈现至润滑状态

6筛入低粉搅拌均匀

7蛋白30克糖分三次加入，打发至硬性发泡，提起打蛋器能拉出尖角

8开始预热烤箱……

9先用一小勺蛋白加入到蛋黄糊里搅拌均匀，然后把混合好的蛋黄糊全部加到蛋白里，用翻拌切拌的手法搅拌均匀

10面糊离模具20厘米的高度，倒入模具里，轻震5下

11烤箱150度上下管，放中间层，烤70分钟（请根本自己烤箱调整温度时间），倒扣晾凉

小技巧

多做，多看，多总结，就会做好的！ 我也是失败多次，才做到现在这个成品。 有什么问题欢迎大家提问。