鸡蛋米浆粑粑(云南特色)

原料

大米(可做6-7个): 量米杯一杯, 白糖: 适量,喜甜多加, 鸡蛋(按饼数定): 6-7只, 油: 少量煎饼时用, 煮熟的米饭: 适量, 酵母: 适量

步骤

1把生米浸泡在水里一夜或6~7小时。涨开后即可

2用料理机装入生米和熟米饭,熟米饭比例为生米的1/3。加入适量的水,不能太多,水多就希了,水少就太干搅不动。

3搅拌机继续搅拌

4最适宜的米浆稀稠度以会缓慢留出搅拌杯最好

5各位朋友如果第一次做打稀了,下次就打干一些综合一下,如果干了加点水在打一下就行。

6酵母加少量温水融化,切记水可少不可多。

7把搅拌好的酵母水倒入米浆,搅拌均匀。

8盖上保鲜膜进行发酵,室温33度一晚上就够了,如果是冬天则需要上下加热水袋 也要7-8个小时。以发酵起来为可。

9发酵成功后的样子,涨大一倍还多,有大小气泡,还可以闻到酸味就是发酵成功了。

10这时候准备平底锅,不要太大,加少量油预热

11重新拿一个碗放二大勺米浆,加入一个鸡蛋,白糖,糖量随个人喜好。搅拌均匀。

12放入加热的平底锅,用手摇晃摊平,火用中小火,切记不能大。

13等煎出气泡米浆无流动时就可以翻面啦,建议用不粘锅,这个好用。

14翻过来再煎上十几秒钟,如果饼厚,在翻面前在饼表面略微洒点油,时间稍微延长,以二面金黄有气泡 就熟啦。

15在等待煎饼过程中,就可以调制另一个饼啦,这样7个饼很快完成,是小朋友早餐的不二选择。

小技巧

米浆要发到位,白糖得加 不然感觉发酸口感不是太好,熟米饭一定要加 不然口感黏性不够。


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